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《Froda生活日記》推薦|薑黃麵線

感謝部落客《Froda生活日記》體驗推薦豐滿紅薑黃-薑黃麵線!
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關於薑黃的報導非常多,尤其最近一股薑黃熱,紛紛宣揚他防癌,預防失智等功效
這樣的好東西,可惜本身帶有辛辣和苦味
平常加在咖哩還吃不出來,但其他吃法難免味道還是有點重
像我之前熱血買了一罐薑黃粉,做了幾次薑黃飯便束之高閣
真心話…本來的味道不是很討喜

這次看到豐滿生技的紅薑黃產品
將高單位劑量的薑黃素加在麵線和拉麵裡,保有營養成分又方便家庭料理
能不能成功讓薑黃變美味呢?我的料理魂再度被點燃啦!



薑黃的好處就不再多說了,大家上網找就有一堆,豐滿生技的官方網站也整理得非常清楚
但特別值得介紹的是,豐滿的博士紅薑黃是來自八卦山自然堆肥有機種植,由一群有志農民以天然友善的方式栽培
產品通過SGS426項農藥檢測 (目前已達到470多項農藥未檢出),保證產品無農藥殘留
這樣的用心也獲得台灣百大伴手禮以及南投縣十大伴手禮等榮譽!
目前薑黃產品包括薑黃粉,薑黃茶,薑黃黑糖,薑黃麵…等

這次收到的就是薑黃麵系列(麵線+拉麵)



紙盒的包裝質感超棒,黃色的是拉麵,紅色的是麵線,每盒皆為500克





包裝上都有清楚的食用及保存方法
也特別提醒孕婦及腎臟功能障礙者不宜!



打開來是這樣的透明夾鏈袋,是特殊材質設計的真空包裝
上面撕開就可以打開,一次沒吃完還可以扣好夾鏈方便保存(開封後需冷藏)
一包內有6束麵







包裝袋上也有完整的成分標示
麵線並無添加人工色素,因為薑黃本身就帶有天然的薑黃素,染色的效果還滿強的呢
麵線的顏色是來自薑黃本身,這樣淡淡的黃色是不是很漂亮呢



細細的麵線可以拿來做許多料理,煎煮炒炸都可以發揮創意
拉麵就是一般的關東麵的寬度,我覺得比較適合用煮的方式料理(湯麵,乾麵或炒麵)





下面就利用薑黃麵線和拉麵做些簡單的料理示範


紅薑黃雞絲拉麵



材料:
1. 紅薑黃拉麵1束(1人份)
2. 雞胸肉燙熟,用手剝絲備用
3. 青菜及豆芽菜,或其他個人喜好的食材



作法:
1. 紅薑黃拉麵煮熟(天然薑黃色素會溶出,建議若做湯麵的話,可直接使用煮麵的水,保留更多營養價值)
2. 依序加入青菜,豆芽菜燙熟,拉麵撈起和雞絲一起放入湯碗
3. 依個人口味加少許鹽調味







這是最簡單的料理了,但也相當美味,而且還有濃濃的南洋風情呢~
拉麵口感很有彈性,本身吃的到淡淡的薑黃味,但比起我直接用薑黃粉做的料理,氣味的接受度要高許多

做完這道湯麵,我又想到若結合咖哩,煮成比較濃郁的湯咖哩拉麵,應該也是不錯
畢竟薑黃和咖哩味道很搭,很適合比較重口味的料理
有興趣的朋友可以親手試試看喔


夏日薑黃麵線水果杯



因為現在住的地方做煎烤跟油炸食物不太方便,要不然麵線可以變化的料理可多了呢!
不過我用簡單的方法也能變出麵線創意料理~哈哈
這個冷麵概念的水果杯,很適合胃口不佳的夏天!



材料:
1. 紅薑黃麵線1束(4人份)
2. 水果多種:今天準備的是奇異果,柚子,蔓越,百香果等,顏色越多種越好
3. 透明高腳杯些許



作法:
1. 紅薑黃麵線煮熟泡在冷開水備用(麵線很容易熟,滾煮30秒左右即可)
2. 依個人喜好和創意,在透明高腳杯內一層麵線一層水果依序疊起



這道料理很適合親子同樂,相當有趣
成品看起來也很有餐廳水準呢

冷麵我建議每一層不用加太多,一小撮就夠了
而且盡量要貼近杯緣,這樣效果才會漂亮喔~



然後水果可以盡量挑一些酸甜多汁的,以平衡薑黃麵線本身淡淡的味道
甚至可以擠一點檸檬汁,這樣吃起來更清爽,更有水果風味!





這樣小小一杯,好看又好吃
夏天如果食慾不振,來上一杯薑黃麵線水果杯剛剛好








薑黃麵線壽司捲



材料:
1. 紅薑黃麵線1束(4人份)
2. 壽司用的大片海苔
3. 小黃瓜,紅蘿蔔切成1公分粗左右的長條,豌豆苗和燙熟的雞絲(用鮪魚醬也不錯)



為了作這道料理我去賣場找壽司用的捲簾
跑了兩家卻找不到,結果跑去文具行買毛筆用的竹簾,其實效果差不多啦



作法:
1. 煮熟放涼的紅薑黃麵線備用(注意勿離開水分太久,可泡在冷水裡或加一點橄欖油避免結塊)
2. 在竹簾上鋪好海苔(我用的是韓國竹鹽海苔,很好吃!)
3. 麵線盡量擰乾水分,整齊靠著邊緣排列,建議量可以放多放密一點,這樣到時候捲起來才會有效果
4. 其他配料也是密實的接在一起,不要留空隙

大概就像這樣



捲的時候慢慢捲不用慌張,記得要緊實,把空氣排出去
但手勁也不用太強,以免弄破海苔







做好的海苔壽司捲,也可以直接這樣整條拿著吃,不過切開來是比較漂亮啦~







我包和切的技術不是很完美,大小有些不一致
但即使像我這樣的三腳貓功夫,成品還是美美美啊
頭尾比較醜的部分自己吃掉,中間比較漂亮的拿去擺盤~哈哈



這樣鮮豔精緻的薑黃麵線壽司卷,外面可是看不到呢!
吃起來口感有著豐富的層次變化,又相當清爽
薑黃麵線本身淡淡的香氣和鹹度也剛好很搭





紅薑黃除了具有保健功效,天然的黃色用在料理上也相當漂亮
麵線/拉麵各有不同的創意作法,不知道大家各有什麼私房料理食譜呢?
 
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