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2016/03/13 薑黃博士 帶「明道1號」進軍日本|聯合報


謝瑞裕(右2)輔導豐滿農場研發薑黃相關產品,近期受邀前往日本東京參展。 記者賴香珊/攝影

 
南投縣名間鄉民謝瑞裕因對薑黃深感興趣,就讀博士班期間就苦心鑽研,還返鄉從農試驗栽培有機薑黃,且協助豐滿農場開發薑黃麵線等產品,曾獲台灣百大伴手禮殊榮,近期應邀赴日參加世界美食發表展覽。

謝雖出身茶葉世家,但因名間鄉為國內生薑主要產區,從小就有所接觸,直至高中獲知常見的生薑竟是藥用植物,還有個同科不同種的「好兄弟」薑黃,他感到有趣,考上中興大學農藝系博士班後就投入研究,甚至返鄉栽培種植。

謝瑞裕說,經教授陳世雄指導下,使用有機栽培種植有機薑黃,發現八卦山紅土環境很適合薑黃成長,每公頃產值能達40公噸,較其他農作收益還高;同時也以此為題做論文研究,盼透過學術實驗和分析讓薑黃成地方新特產。

「取代化學色素,還兼顧健康養生。」謝瑞裕說,研究後發現薑黃本身具天然黃色色素,還具抗氧化、抗癌,降血糖血脂及保肝作用,便輔導當地豐滿農場開發薑黃麵線、薑黃糖等保健食品,前年榮獲台灣百大伴手禮。

謝除協助農場研發薑黃相關產品,也與飯店合作把薑黃融入料理,透過食療食育推廣名間鄉薑黃,今年3月更帶著薑黃進軍日本東京,代表台灣與美、日、法等國參加「世界美食發表展覽會」展示特有薑黃「台灣明道一號」。

此外,謝也不吝分享用薑黃健康養生的秘訣,他說,養生意識抬頭,加上流感猖獗,民眾能用薑黃結合鳳梨、檸檬、茶葉或蘋果等農特產,再搭配牛奶和蜂蜜等,就能打出營養滿點的薑黃果汁,有助提升免疫力。




報導轉載自:http://goo.gl/4cVkoK