薑黃懶人包



【薑黃】
又稱黃薑,其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,也用在南洋料理。許多研究指出薑黃具有許多保健效果,為21世紀十大必吃的超級保健食物,而這些研究主要是指『秋薑黃』Curcuma longa L.。

其實紅薑黃與黃薑黃都是秋薑黃 Curcuma longa L.,但紅薑黃是秋薑黃中薑黃素含量最高(薑黃素高達4.5%以上),而秋薑黃在東南亞又稱為黃薑,所以台灣有人稱為黃薑黃,而咖哩所用的薑黃也是秋薑黃Curcuma longa L.。而市面上任意宣稱紅薑黃的產品非常的多,僅有豐滿紅薑黃經由專家鑑定合格。

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