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2014/11/07 南投秋薑黃,天然解毒劑|大紀元時報

文/明竹

近日,民眾在餿水油風暴的襲擊後,紛紛尋求解毒保健食品,原產於印度和日本沖繩的薑黃,一夕之間備受矚目。您可知,台灣也有種植薑黃!
對薑黃有深入研究的中興大學農藝系謝瑞裕博士,在南投松柏嶺種植兩甲的薑黃,經過多年研究,對薑黃有深入的了解。
 

薑黃品種多 用途各異

 
一般日本人把薑黃叫作「鬱金」,其實薑黃是植株的根莖,鬱金是薑黃鬚根末端膨大的塊根,個頭嬌小有如小蕃薯。但鬱金的療效和薑黃不同,薑黃可化瘀止痛;鬱金則是破血洩氣,在中藥處方中有不同搭配的方式。
 
 
來自日本的秋薑黃,秋天會開白色的花朵,有著淡淡的薑黃香氣。(左圖/謝瑞裕提供)
女王鬱金,日本人把薑黃稱為鬱金,觀賞用的薑黃會開出很鮮豔的花朵。(右圖/謝瑞裕提供)

謝瑞裕表示,全世界薑黃大概有50多個品種,依照不同開花季節,可分為春薑黃、夏薑黃、秋薑黃,品種不同,顏色也不同。有的薑黃會開漂亮的花,一串串掛起來很好看;有的薑黃可以用來染色,讓布料的顏色鮮豔、美麗;真正用來當藥材的薑黃,薑黃素的成分較高,不是所有的薑黃都是藥用品種。
古人智慧 藥食本同源
 
謝瑞裕多年研究薑黃,理解到「藥食同源」的道理。薑黃,最好是添加在食物中,將天然乾燥後的薑黃研磨成粉末,直接泡在水中當成飲料喝,或加在牛奶、豆漿中,薑黃素才容易被人體吸收。既不用擔心製作成藥錠,過程中是否損失薑黃素,也不用懷疑不肖業者有無添加化學成分。印度人三餐食用的咖哩中,最大的成分就是薑黃,這便是古人的智慧。
 

印度日本薑黃大PK

 謝瑞裕經營的豐滿農場,有種植來自日本沖繩的薑黃,也有引進自印度的原生種薑黃。根據他的研究,印度品種的薑黃含量是日本品種的8倍!因此謝瑞裕建議民眾食用印度原生種薑黃。
 
但是,遠從印度來的薑黃,因其內含寶貴的精油成分,容易揮發消失,再加上薑黃產品若是用塑膠製品包裝,精油會溶解塑膠,產生塑化劑。所以,提醒讀者,薑黃產品不適合放置在塑膠容器中,甚至不能用塑膠湯匙來舀取。
 
最後,謝瑞裕期望民眾對薑黃有正確的認識,但也提醒農民們不要一窩蜂地搶種薑黃,一定要確認薑黃的品種是藥用的,薑黃素含量高的,否則栽種之後會失去採收價值,造成血本無歸的後果。


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