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2013/12/01 有機天然是全球趨勢|經典雜誌 第185期(節錄)

明道大學校長陳世雄推動有機農業十餘年,他一直強調在追求自然健康的風潮下,在台灣生產有機安全的中草藥,將有獨特的全球市場價值。

「中草藥通常有毒性或是怪味,裩蟲比較部戲歡,很適合發展有機。」陳世雄近一步解說,中草藥調性多半來自於「二次代謝產物」,譬如人參皂苷、紫杉醇等皆屬之,這些物質通常是植物為適應逆境而生。若採有機栽培,植物無法仰賴農藥,只依靠自身,其二次代謝產物含量理應比慣行農法更高。

「戰爭與和平,大家都覺得合營比較好。2但在醫療上,西醫的思想都是對抗,在農業上,使用農藥也是對抗。可是現在很多疾病,西醫是無能為力的。而中醫則講求堤身自身免疫力,與疾病和平共存,就像有機農業也是強調自然生態的平衡一樣。」陳世雄的一番剖析,點出中西思想根源的奇異。

陳世雄所指導的博士謝瑞裕便以薑黃、柴胡和紫蘇作為研究案例,建立起完整的有機與GAP(Global Agriculture Practices,優良農業操作)模式,證實這些植在台灣適應良好,病蟲害少,相當適合以安全栽培模式拓展,其中以薑黃的表現最為亮眼。

「外來薑黃最大的問題就是黃麴毒素和赭麴毒素A」,謝瑞裕解說,薑黃大多來自東南亞,儲藏條件差,以致於台灣市售薑黃粉腸驗出毒素汙染。但典籍記載薑黃能通經止痛,是極好的藥食同源藥材,在咖哩食品和飲料加工都被廣泛應用,其內含之薑黃素,已被醫學證實,具有抗衰老抗癌等保健功能。

於是謝瑞裕在南投名間山上的農園嘗試種薑黃,順利選拔出薑黃素含量最高的種原,以有機栽培成功,並開發出一系列相關食品。同時他也將技術轉移給有興趣的農民,希望本土的安全薑黃能打出市場。